野菜の鮮度とおいしさにこだわり、洗わずにそのまま食べられる「パッケージサラダ」を製造・販売している株式会社サラダクラブが、2023年4月1日(土)出荷分より「10品目のサラダ レタスやパプリカ」「お家で作るごちそうサラダ イタリアンサラダ用」「お家で作るごちそうサラダ シーザーサラダ用」の消費期限を1日延長の『加工日＋4日間』を実現したと発表しました。これに伴い3月15日(水)、「パッケージサラダ3商品の新製法に関する記者発表会兼試食会」が行われました。
時短で手軽にサラダを食べられて便利な使い切りのパッケージサラダ。美味しさと日持ちが可能となれば私たち消費者もさらに安心でまとめ買いもしやすくなります。今回は記者発表会で紹介された、消費期限延長を可能にした新製法や、昨今の食品価格の高騰に伴う買い物動向と節約意識の変化について、試食会で提供されたパッケージサラダを使った野菜たっぷりワンプレート献立をお伝えします。
記者発表会の冒頭は、サラダクラブ代表取締役社長 金子 俊浩氏が挨拶し、市場でのパッケージサラダの価値と、これまでのサラダクラブの品位向上への取り組みを説明しました。パッケージサラダは調理時間などの短縮や、健康に対する意識向上と共にニーズが高まり、さらにコロナ拡大による食生活の変化で私たち消費者の支持が拡大しました。今や青果売り場にはなくてはならないカテゴリーとなっており、今後も市場は拡がるとしています。今回、消費期限延長が発表された商品はレタスやリーフを中心とした商品の価値をさらに高めたものになっているとし、金子氏は「消費期限の延長は買い物頻度の減少や冷蔵庫の保管などお客様のニーズに合致するものであり、鮮度が長持ちすることでフードロス低減にも繋がると考えています。今後もサラダクラブはお客様の健康と豊かな食卓を応援するブランドを目指してまいります」と挨拶しました。
続けて品質保証部 石塚光彦氏により新製法によるパッケージサラダ3品の消費期限延長について詳しい説明が行われました。サラダクラブでは創業当時より、安心でおいしいパッケージサラダを食卓に届けるため、「野菜にやさしい製法（特許4994524号）」や「10℃以下の低温流通管理(コールドチェーン)」など、保存料に頼らない鮮度保持技術による品位向上に取り組んできました。サラダクラブの考える鮮度とは、雑菌が付着していないことが大前提であることはもちろん、「無臭であること」「変色のない見た目」「みずみずしさ」の3つがポイントだそうです。2019年には、「野菜にやさしい製法」を改良した「炭酸水製法」を行うことで、主力商品である「千切りキャベツ」を、2021年には「ミックスサラダ」の消費期限を1日延長しています。今回はこれまで積み重ねてきた鮮度保持技術や製法に加え、酸素・二酸化炭素・窒素の混合ガスをパッケージングする『混合ガス充填製法』を導入。これによりレタスやリーフなど多品目の野菜を配合した3商品でも品位向上が実現し、消費期限を従来の「加工日＋3日間」から1日延長の『加工日＋4日間』を可能にしました。これまでの年月をかけて培ってきた技術と、今回の『混合ガス充填製法』を掛け合わせることで消費期限を１日延ばすことに成功したという、並々ならない同社の試行錯誤が伺えました。
消費期限延長により家庭の冷蔵庫で1日長く保管できるようになるので、まとめ買いしやすく、より便利に、手軽に新鮮なサラダを食べることができるようになりますね。さらに、家庭での期限切れによる廃棄や、販売店での売れ残りによる廃棄を減らすことにも繋がりフードロス削減にもなります。販売店では生鮮品は夕方には見切り販売してしまい、遅い時間に買い物に行くと売り切れていて買えない……ということも多いですが、消費期限延長により売り場に陳列する時間も長くなるため購入の機会が増えそうです。
・「10品目のサラダ レタスやパプリカ」内容量160ｇ / 306円(税込) 原材料名：レタス、サニーレタス、グリーンリーフレタス、人参、パプリカ赤、ロメインレタス、トレビス、レッドキャベツ、パプリカ黄、ラディッシュ
・「お家で作るごちそうサラダ イタリアンサラダ用」内容量100ｇ / 204円(税込)
原材料名：レタス、サニーレタス、グリーンリーフレタス、トレビス
・「お家で作るごちそうサラダ シーザーサラダ用」内容量95ｇ / 204円(税込)
原材料名：ロメインレタス、レタス、パプリカ黄
※出荷開始日2023年4月1日(土)
※販売地域：全国(沖縄県を除く)
消費期限の延長に伴い、パッケージのデザインもリニューアルされました。消費期限が『加工日＋4日間』すなわち『96時間野菜がずっとおいしい！』を表示し、鮮度をアピールしたものになっています。また、パッケージサラダを利用しない消費者の不安感として同社アンケートで「保存料や防腐剤を使っていそうだから」「なんとなく不安だから」「漂白剤を使っていそうだから」という意見があったとし、そんな不安感を払拭するべくパッケージの裏面には簡単なQAで保存料は使っていないことを表記。さらに製造工程の動画や、新製法の技術・鮮度保持へのこだわりをHPに掲載し、パッケージ内の二次元コードから見ることができます。
・鮮度長持ち新製法について URL：https://www.saladclub.jp/special/freshness_salad/
■“96時間 野菜がずっとおいしいキャンペーン”
消費期限を延長する3商品を対象に、プレゼントキャンペーンを実施。2023年4月1日(土)～5月31日(水)の期間、対象商品のバーコードを2枚集めて応募すると、「Sghrアイシボー ボウルペア」が抽選で96名様に当たります。詳細はキャンペーンサイトをご確認ください。
・キャンペーン特設サイト：https://www.saladclub.jp/campaign/salad_2023/
次に、１年間に約1,000店舗以上のスーパーマーケットを回り、ショッピングアドバイザーとして活動している今野 保氏が登壇し、食品価格の値上げが続く今の買い物動向と節約意識についてお話がありました。
まず、メニューを決めずにスーパーへ買い物に来た消費者がとりあえず買うものとして、ベスト3は「もやし」「トマト」そして「カット野菜」とのこと。この3点はメニューが決められていなくても消費できる商品だといいます。この中に「カット野菜」が入ってきたのはここ20年くらいのことで、そこには節約意識の変化があるそうです。昔は商品の底値買い、安く買うことが節約とされてきましたが、現在は「使いきる、食べきる、残さない」ということが節約の条件となりました。さらに、近年SDGsへの意識も高まり、「フードロスを出さない」「無駄を出さないこと」はキーワードとなっています。また、コロナの影響もあり買い物頻度が減り、買い物時間も短くなっている中で、パッケージサラダはさまざまな商品を探すことなく手に取りやすい商品です。そしてパッケージサラダは今や“サラダ”から“料理素材”であり冷蔵庫の必需品となっています。節約上手とは“料理のレパートリーをたくさん持っていること”だとし、食材を無駄なく使い切ることこそ節約、という観点からもパッケージサラダを日々の料理にいかに取り入れていくかがこれからのテーマとなっています。
続いて登壇した、食堂「ごゆるり」のオーナーであり献立メンタープログラム〈りぶ ごゆるり〉主宰 真崎 里砂氏より「新生活におすすめ！メインおかずの作り置きとパッケージサラダで忙しい人でも野菜たっぷり＆ゆとりの１週間を」というテーマでお話を伺いました。家で健康的な食事を取りたい、野菜をたくさん食べたいと思っていても実現できない理由として、①野菜は切る時間・手間がかかる②使い切れずに腐らせてしまうことが多い、ということが挙げられ、特に生野菜のサラダは作り置きや買い置きが難しいというイメージがあります。そこで便利なのがパッケージサラダ。パッケージサラダを取り入れることでバランスよく彩り豊かな食生活が簡単に実現できます。今回は「作り置き＋パッケージサラダ」で作る１週間のおすすめワンプレート献立が紹介されました。
・月曜日「そぼろ肉じゃが×10品目のサラダ レタスやパプリカ」
全世代に人気の肉じゃが入り具沢山オムレツと、盛り付けるだけで彩り豊かなサラダを合わせて春の訪れを感じる大満足なワンプレート。
・火曜日「鰤のアラビアータ風×お家で作るごちそうサラダ シーザーサラダ用」
ふわっと身が柔らかい鰤のアラビアータ風と濃厚なドレッシングのシーザーサラダの相性が抜群。
・水曜日「豚肉とレンコンの照りマヨ炒め×10品目のサラダ レタスやパプリカ」
レンコンと豚肉に濃厚な照りマヨの味付けで食べ応えのあるメインおかずに。華やかなサラダを合わせてバランスも彩りも◎
・木曜日「鮭の南蛮漬け×お家で作るごちそうサラダ イタリアンサラダ用」
ノンオイルで簡単にできる鮭の南蛮漬けと甘酸っぱい味がマッチする。イタリアンサラダを合わせてヘルシーに。
・金曜日「鶏肉のトマトカレー煮込み×お家で作るごちそうサラダ シーザーサラダ用」
味わい深いトマトカレー煮込みとレタスをたっぷり食べられるシーザーサラダで見栄えも味も組み合わせ◎
この中から「豚肉とレンコンの照りマヨ炒め×10品目のサラダ レタスやパプリカ」を今回試食させていただきました。こってりとした照りマヨの味付けがサラダとの相性も良く、彩りだけではなく一緒に食べて美味しい一皿です。豚肉の旨味とレンコンの食感で食べ応えもバッチリ。サラダにかけた胡麻ドレッシングがさらに風味を豊かにしていました。
メニューのレシピはこちらから↓↓
URL：https://exclusive-chime-2a9.notion.site/1-ff1f03aff4e147c18c7586e89a748ee3
〈りぶ ごゆるり〉URL：https://goyururi-hitosara.com/pages/live-goyururi
色々なメニューに活用できるサラダクラブのパッケージサラダは、今回の消費期限延長で買い置きもしやすく、より便利になりました。上手に取り入れてより手軽に野菜をたくさん摂取していきたいですね！
