「⼩⽥急ホテルセンチュリーサザンタワー」内のサザンタワーダイニングで、2022 年 4⽉ 1 ⽇(⾦)から 6 ⽉ 30⽇(⽊)までのランチ・ディナータイムに、草⽊が 芽吹く緑の美しい “新緑” をテーマにしたデザート 4 品で構成された「サザンタワーダイニングで楽しむデザート コース」を提供スタートします。
シェフパティシエールの鎌内 由希⼦さんが得意とする、アシェット デセール(⽫盛り デザート)で構成された新たなデザートコースは、芽吹いた草⽊や若葉など “新緑” がテーマの 4 品。「葉桜」から「若葉」、「新緑」へと⼀⽫ごとに移ろいゆく豊かな春を表現したデザートは、コースの最後まで飽きずに楽しめます！
サザンタワーダイニングで楽しむデザートコース~シェフパティシエールが演出す
る新緑のフルコース~
期間：2022 年 4 ⽉ 1 ⽇(⾦)〜6 ⽉ 30 ⽇(⽊)まで
時間：ランチ 11:30~16:00 (ラストオーダー 15:00) ディナー 17:30~22:00 (ラストオーダー 21:00)
場所：20 階 サザンタワーダイニング
料⾦：1 名様 \4,000 (選べるコーヒー・紅茶 2 杯付き)
※完全予約制につきご利⽤⽇の前⽇ 17 時までに予約必須
アミューズ “葉桜 ~抹茶のクレームキュイ~”
「⼈の⼼を動かすデザートを作りたい」という鎌内の想いを込めたコースの始まりは、葉桜の周りを蝶が舞うイメージから⽣まれた「抹茶のクレームキュイ」。プリンのような滑らかなくちどけに、上品な抹茶の⾹りが春を想わせます。
アヴァン デセール “若葉 ~柚⼦ショコラのムース セロリの⾹り 梅のソルベとと
もに~”
東京都内のセロリ⽣産者の想いから⽣まれた⼀品。セロリの葉で「若葉」を表現し、セロリと⻘リンゴのさわやかなジュレを、柚⼦の⾵味が広がる⽢酸っぱいチョコレートムースに閉じ込めました。ムースに添えた梅のソルベと果実のように⽢いセロリのコンポートが、おいしい“調和”を⽣み出します。
グラン デセール 新緑 ~フレッシュメロンとミントのソルベ パイ⽣地のパニエ仕
⽴て~
淡いグリーンのメロンとミントを使⽤した「新緑」。籠型のパ イとフレッシュメロンのソースを絡めながら、サクサクした⾷感とともにさまざまな味わいが⼝の中に広がります。
プティフール (⾷後の⼩菓⼦) マドレーヌ、ショコラのタルト、最中のフロランタン
コースの締めくくりは、ひとくちサイズの⼩菓⼦。植物の種に⾒⽴てたマドレーヌ、 植⽊鉢から芽が出たかわいらしいショコラのタルト、⾒事に咲いた花をイメージした最中のフロランタンと、開花までの⽊々の成⻑をイメージした 3 種類で表現します。
これからの時季、地上 100m のサザンタワーダイニングから新宿御苑を⾒下ろすと、⽊々が新緑へと移りかわるさまがお楽しみいただけるのもサザンタワーならではの醍醐味。ランチ・ディナーと時間を問わず味わえるコースとともに、五感を満たす東京の春を堪能してみては？
